Sinnliche Gourmetküche
Catering- und Mietkochservice in Bio-Qualität
 
 
 
 
 

Rezept

Kadhai Panier - Gemüseeintopf mit Frischkäse .......ein Augenschmaus
- für 4 Personen -

2 l Bio-Frischvollmilch, Saft von 4 Zitronen, 2 EL Ghee (oder Olivenöl), 2 kleingehackte Knoblauch, 1 Chili in feine Streifen geschnitten, 1 Zwiebel fein gewürfelt, 2 TL Garam Masala, 3 Stück Süßkartoffeln gewürfelt, 2 rote und 2 grüne Paprika in Streifen geschnitten, 500 g grüne Bohnen, 3 rote Zwiebeln geviertelt als Gemüse, 1 Dose Kokosmilch, 1 Dose (400 g) Tomatenpassata, 2 frische Tomaten geviertelt, Salz, Zitronensaft

Zubereitung

Milch aufkochen, vom Herd nehmen, Zitronensaft langsam unter Rühren zugeben, so dass die Milch zu gerinnen beginnt, Vorgang solange fortsetzen, bis die Gerinnung beendet ist. Mithilfe eines Tuches und einem Sieb, den Frischkäse von der Molke trennen. Den gewonnenen Frischkäse ausdrücken und auskühlen lassen damit es eine Feste Masse gibt. Bohnen im Dampfgarer oder in Wasser vorkochen.

Süßkartoffel mit Paprika separat in Olivenöl oder Ghee andünsten, warm halten. In einem Topf Ghee erhitzen, zuerst Zwiebel und Chili anschwitzen, danach den Knoblauch und das Garam Masala dazugeben und leicht anrösten. Süßkartoffel und Gemüse sowie rote Zwiebeln zu der Gewürzmischung geben.

Mit der Kokosmilch ablöschen, Tomatenpassata und frische Tomaten dazugeben und ca. 15 Min köcheln lassen. Den in Streifen geschnittenen Panier dazu geben und mit Zitronensaft und Salz abschmecken, mit Basmatireis servieren.